Tomate recheado com carne

Ingredientes:

Para o prato:

  • 500g de carne picada de novilho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 kg de tomate maduro mas ainda duro
  • 1dl de vinho branco

Para o molho:

  • 170g de cenoura lavada com casca
  • 150g de cebola
  • 15g de alho
  • 1 raminho de tomilho
  • sal
  • pimenta Q.B

Preparação:

Corta o topo de cada tomate, tiras o interior com uma colher sem desmanchar e reservas. Dispões cada tomate com a parte aberta para baixo em cima de um pano, aquece o azeite numa frigideira anti aderente, juntas a carne e mexes até ficar solta. Deixas cozinhar até que o liquido evapore. Retiras a carne para um tacho.

Escorre a gordura que ficou na frigideira e adiciona vinho, mexe para descolar os sucos da carne e adiciona a mistura ao tacho.

Molho:

Tritura o tomate maduro sem pele, a cenoura, a cebola e os alhos, coloca no liquidificador para ficar uma mistura homogénea.

Num tacho levas ao lume a carne, o molho do tomate e o tomilho até ficar cremoso, junta a pimenta, mexe e desliga o lume. Polvilha o interior de cada tomate com o tomilho picado, enche-os com a mistura da carne, coloca o topo do tomate e leva ao forno a 180ºC, por 20 minutos num prato untado com azeite.

RECEITA:

Hernâni Ermida (Chef)

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